Oeufs en gelée

Tremper les feuilles de gélatine pendant 5 minutes dans un bol d'eau froide.

Égoutter les feuilles de gélatine ramollies.

Mettre les feuilles de gélatine dans le bouillon chaud et le Madère puis remuer jusqu'à ce que les feuilles soient complètement dissoutes.

Pour gagner du temps, on peut utiliser de la gelée toute prête.

Cuire les oeufs durs. Compter 10 minutes.

Une fois cuits, plonger les œufs dans un bol d'eau froide et les écaler.

Couper les tomates et les cornichons en petits morceaux et le jambon en grosses lanières.

Verser un fond de gelée dans les ramequins et les placer au réfrigérateur 15 minutes le temps que la gelée se fige un peu.

Disposer les tomates, les cornichons et recouvrir de gelée puis laisser prendre à nouveau 15 minutes au réfrigérateur.

Mettre les œufs au milieu des ramequins, les entourer de jambon et recouvrir de gelée.

Placer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.

Au moment de servir, démouler les œufs sur une assiette et servir avec des crudités ou une salade.

Pour faciliter le démoulage, tremper les ramequins quelques secondes dans l'eau chaude.