Cookies au parmesan et aux pignons

Faire ramollir le beurre à température ambiante.

Râper le parmesan.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, l'œuf, le parmesan, le piment d'espelette, le sel et le poivre.

Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts, puis à la cuillère en bois.

Verser les pignons de pin et mélanger.

Former des petites boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les aplatir.

Faire cuire au four à 180°C (Th.6) pendant environ 10 minutes.