Panna cotta au chocolat et aux noisettes craquantes

Mélanger la crème et le sucre dans une casserole.

Porter à ébullition.

Ajouter le chocolat coupé en morceaux. Laisser fondre puis mélanger.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Bien l'essorer puis l'ajouter à la crème.

Pour une utilisation avec de l'agar agar, le verser à froid dans la casserole et le porter à ébullition avec la crème pendant au moins 30 secondes.

Verser dans les verrines jusqu'au 3/4 de leur hauteur.

Laisser prendre au réfrigérateur environ 5 heures.

Mixer grossièrement les noisettes.

Faire fondre le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée.

Hors du feu, ajouter les noisettes, mélanger afin qu'elles soient complètement enrobées de caramel.

Verser des petits tas sur du papier sulfurisé, écraser pour former des tuiles.

Servir la panna cotta au chocolat accompagnée d'une tuile de noisettes craquantes.