Petites madeleines salées au poivron et au pesto

Éplucher et dégermer l'ail.

Dans un mortier, mélanger les feuilles de basilic, les pignons de pin et l'ail.

Ajouter un fin filet d'huile d'olive et continuer de mélanger avec le pilon jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter enfin le parmesan et continuer de mélanger vigoureusement.

Dans un saladier, battre les oeufs avec l'huile d'olive et le pesto.

Verser la farine et la levure puis assaisonner.

Préparer et émincer les poivrons. L'ajouter à la pâte.

Entreposer la pâte 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur.

Cette étape est indispensable à la réussite de la recette.

Remplir les empreintes à madeleines aux 2/3 de pâte.

Faire cuire au four 4 minutes à 270°C (Th.9) puis 6 minutes à 210°C (Th.7).

Sortir les madeleines du four et laisser reposer quelques minutes.

Démouler les madeleines et les déguster tièdes ou froides.