Cake à la betterave et aux épices

Préchauffer le four à 160°C (Th.5-6).

Couper grossièrement les fraises séchées. Réserver.

Laver les betteraves et couper leurs extrémités. Les peler avec un économe.

Râper les betteraves à l'aide d'une mandoline. Réserver.

Avec les mains, beurrer généreusement le moule de beurre pommade. Verser un peu de farine dans le moule et tapoter pour qu'elle adhère aux parois. Retirer l'excédent.

Mettre la farine dans un ramequin. Ajouter la maïzena, la levure chimique. Tamiser au dessus d'un saladier.

Pour mélanger l'appareil, utiliser la feuille, qui est généralement le troisième accessoire du robot, avec le fouet et le crochet. Il est idéal pour faire les pâtes.

Verser l'appareil dans le bol du robot. Ajouter la cassonade et la cardamone broyée.

Actionner le robot et incorporer le miel et l'huile de noisette. Ajouter les œufs un par un, en attendant que chaque œuf soit bien intégré au mélange.

Arrêter le robot lorsque le mélange est homogène. A l'aide d'une maryse, enlever l'excédent de pâte sur la feuille.

Incorporer la betterave à la préparation et bien mélanger avec une maryse. Ajouter les fraises et réserver.

Verser l'appareil dans le moule à l'aide d'une maryse. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pour une meilleure diffusion des arômes, il est préférable de laisser reposer le cake au frais pendant une petite heure avant de l'enfourner.

Enfourner le gâteau pendant 1 heure.

Sortir le gâteau du four et le démouler.

Pour que le cake ne se déforme pas en refroidissant, le démouler sur le côté, sur une grille.

Lorsque le cake a bien refroidi, découper des tranches épaisses.

Disposer les tranches sur une planche avec le reste du gâteau non découpé.

Ce cake peut être conservé pendant quelques jours dans une boîte en fer, sous film, ou bien congelé.