Mont-blanc

Mettre les châtaignes précuites dans une casserole avec le lait, le chocolat et la gousse de vanille.

Les faire cuire 15 minutes à feu doux.

Une fois ce temps passé, transférer les châtaignes encore chaudes dans le mixeur et les mixer afin d'obtenir une crème lisse.

Faire fondre le beurre en morceaux dans le micro-ondes et le verser dans un cul de poule.

Ajouter la crème de châtaigne, le sucre et le rhum.

Remuer bien à l'aide d'une maryse pour faire amalgamer tous les ingrédients.

Réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de préparer le Mont-Blanc en verrines.

Sortir la crème au moment de réaliser la Chantilly: elle doit être bien froide.

Mettre la crème dans un cul de poule et la fouetter jusqu'à ce quelle monte.

Ajouter le sucre vanillé et fouetter juste le temps d'incorporer le sucre à la Chantilly.

Utiliser une poche à douille pour dresser la crème de châtaigne, remplir chaque verrine au 3/4.

Nettoyer la poche à douille et y mettre la crème Chantilly.

Faire une couche généreuse de crème Chantilly sur la crème de châtaigne.

Faire reposer 15 minutes au réfrigérateur avant de servir.

Décorer la crème Chantilly avec des copeaux de châtaigne juste avant de servir.