Muffins au citron et au pavot

Laver le citron, le sécher, prélever le zeste avec un couteau zesteur et récupérer le jus. Réserver une cuillère à soupe de jus pour le glaçage.

Il es très important d'utiliser des citrons non traités lorsqu'on utlise les zestes.

Faire fondre le beurre dans un bol au micro-ondes.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, les zestes de citron et les graines de pavot.

Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, le lait, le beurre fondu et le jus de citron.

Réunir les deux préparations et mélanger grossièrement.

La pâte à muffin ne nécessite pas que le mélange soit homogène, c'est la tout le secret de la réussite.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Verser la pâte dans des moules à muffins.

Pour faciliter le démoulage et pour apporter une petite note de déco, on peut tapisser les moules avec des caissettes en papier avant de verser la pâte.

Faire cuire pendant 20 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

Mélanger le jus de citron et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.

Il faut attendre que les muffins soient froids avant de mettre le glaçage, sinon il serait absorbé par le gâteau et il coulerait.

Napper les muffins de glaçage à l'aide d'une petite cuillère et saupoudrer de graines de pavot.

Attendre quelques instants que le mélange durcisse avant de les servir.