Tiramisu, Charlottes et Cheesecakes

Charlotte au chocolat et aux langues de chat

  • 24h40
    Temps total
  • 35 min
    Préparation
  • 5 min
    Cuisson
  • 24h
    Repos
  • 475
    Calories
Étape 1
Préparation de la mousse au chocolat
1
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2
Hors du feu, ajouter le beurre et bien mélanger. Laisser tiédir.
3
Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs.
4
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le chocolat fondu.
5
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et le sucre glace.
6
Mélanger vivement 1/3 des blancs montés au chocolat afin de détendre la préparation.
7
Incorporer délicatement le reste des blancs.
Étape 2
Dressage des charlottes
1
Tapisser chaque ramequin de film alimentaire.
2
Dissoudre le café soluble dans l'eau froide.
3
Imbiber très légèrement un à un les biscuits dans le café. Puis tapisser au fur et à mesure le fond de chaque ramequin d'une couche de biscuit.
4
Recouvrir de mousse au chocolat jusqu'à mi hauteur. Couvrir à nouveau d'une couche de biscuit et finir par de la mousse.
5
Réserver au frais pendant 24 heures.
6
Deux-trois heures avant de servir, démouler les charlottes.
7
Tremper le fond du moule dans de l'eau très chaude et l'essuyer. Tirer délicatement sur le film pour extraire la charlotte du moule. La renverser sur le plat de service et décoller le film alimentaire avec précaution.
8
Disposer autour des charlottes le restant des biscuits (imbibés très légèrement ou non de café).
9
Servir sans attendre, accompagné de crème anglaise ou d'un coulis de fruits.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour la charlotte au chocolat
250 g Chocolat noir
200 g Biscuit(s) sec(s) type langues de chat
40 g Sucre semoule
25 g Beurre
4 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
1 Sel
1 c. à soupe Sucre glace
15 cl Eau
2 c. à soupe Café soluble