Cheesecake salé à la grecque

Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Beurrer le moule (fond et tour) et le réfrigérer le temps de préparer la base biscuitée.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Réduire les biscuits apéritifs en miettes, ajouter le beurre fondu afin de former une pâte.

Réduire les biscuits à l'aide d'un mixeur ou les placer dans un sac de congélation, fermer le sac et écraser les biscuits à l'aide du rouleau à pâtisserie.

Répartir le mélange dans le moule en tassant bien à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.

Enfourner pendant 10 minutes. Réserver hors du four. Baisser la chaleur à 150°C (Th.5).

Hacher finement la menthe. Emincer le plus finement possible la gousse d’ail. Emietter finement la feta.

Dans un cul de poule, détendre au fouet la ricotta et le fromage frais avec la crème liquide.

Ajouter les oeufs un à un en fouettant doucement pour éviter de rendre la préparation trop liquide.

Ajouter la feta, la menthe et l'ail. Poivrer.

Ne pas saler car les fromages le sont déjà.

Verser la crème sur la base biscuitée et enfourner pour 30 à 35 minutes environ. Surveiller la cuisson.

La garniture doit être prise (ferme) sur les bords et tremblotante au centre.

Laisser refroidir dans le four éteint, porte fermée, pendant 2 heures minimum, puis à température ambiante jusqu'à complet refroidissement. Le cheesecake va se solidifier.

Couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur 24 heures minimum.

Une heure avant de servir, détailler la courgette en fines lamelles. Les faire revenir, sur feu moyen, dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes environ.

Garnir le dessus du cheesecake avec les courgettes.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.