Burger aux falafels

Faire tremper la veille les pois chiches dans un saladier rempli d'eau froide.

Le lendemain, égoutter les pois chiches.

Laver et équeutez le persil plat et la coriandre.

Éplucher l'oignon et les gousses d'ail. Les fendre en quatre.

Mixer tous les ingrédients avec deux cuillères à soupe d'eau de trempage des pois chiches afin d'obtenir une pâte épaisse. Laisser reposer au frais.

La pâte doit être onctueuse, ni trop liquide, ni trop épaisse.

Laver les tomates et les couper en fines tranches.

Éplucher et émincer l'oignon rouge.

Laver la salade. La ciseler en lanières de 1 cm de large.

Presser le citron et mettre le jus dans un bol.

Éplucher et hacher finement l'ail.

Ajouter dans le bol le tahin, l'eau, le sel et l'ail. Bien mélanger avec une fourchette.

Préchauffer la friteuse à 170°C (Th.5-6).

Verser une cuillère à soupe de pâte de falafel dans l'huile chaude. Les faire cuire pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps.

Les égoutter sur du papier absorbant. Les presser pour leur donner une forme de galette ronde.

Pendant que les falafels cuisent, ouvrir les pains pita de moitié.

Il ne faut pas les ouvrir complètement car la garniture et la sauce s'écouleraient.

Mettre une petite poignée de salade émincée, quelques rondelles de tomate et d'oignon. Glisser deux galettes de falafel dans chaque pita.

Mettre un peu de sauce à base de tahiné dedans et servir sans attendre.