Confiseries, friandises, chocolats

Truffes au chocolat blanc

  • 4h16
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 1 min
    Cuisson
  • 4h
    Repos
  • 208
    Calories
Étape 1
Préparation du chocolat
1
Faire fondre le chocolat dans un bol au micro-ondes avec le beurre ou au bain-marie.
2
Le verser dans un saladier, ajouter la crème et bien mélanger en évitant d'incorporer de l'air.
3
Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger à nouveau.
4
Verser le mélange dans une boîte en plastique et laisser au réfrigérateur quelques heures pour que le chocolat "durcisse" un peu.
5
Recouvrir le récipient d'un papier film.
Étape 2
Confection des truffes
1
Prélever un peu de chocolat avec une cuillère à café.
2
Mettre le chocolat prélevé dans les mains et le rouler jusqu'à obtenir une petite boule.
3
Répéter l'opération jusqu'à épuisement du chocolat.
4
Verser le cacao dans un petit ramequin, verser le sucre glace dans un autre. Y rouler les truffes pour bien les enrober de cacao ou de sucre glace.
5
Conserver les truffes au réfrigérateur dans un récipient bien hermétique.
Ingrédients
pour 6 personnes
ingrédients pour la pâte à truffe
150 g Chocolat blanc
30 ml Crème liquide (fleurette)
30 g Beurre
1 unité(s) entière(s) Jaune(s) d'oeuf
Ingrédients pour l'enrobage
1 c. à soupe Cacao en poudre
1 c. à soupe Sucre glace