Oeufs basquaises en cocottes

Beurrer les ramequins et les réserver au frais.

Déposer le plat dans le four, placer au fond une feuille de papier sulfurisé et y verser de l'eau chaude. Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Éplucher et émincer l'oignon.

Préparer et émincer les poivrons.

Couper en 4 les tranches de chorizo.

Dans la sauteuse, faire blondir l'oignon dans l'huile d'olive sans colorer. Ajouter les lanières de poivron.

Assaisonner de sel et de piment d'Espelette et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Hors du feu ajouter les dés de chorizo.

Cuire les oeufs en cocotte dans un nid de garniture et de sauce tomate. Compter 5 minutes de cuisson.

Les oeufs cocottes sont prêts lorsque le blanc est presque coagulé. Le jaune doit être encore liquide. Servez immédiatement.

Attention, à la sortie du four l'oeuf va continuer à cuire encore un peu en tenir compte pour éviter que le jaune ne devienne dur.