Carpaccio de foie gras

Séparer les 2 parties du foie gras.

Couper de fines tranches pour constituer le carpaccio.

Si des petites veines apparaissent, les retirer avec la pointe d’un couteau d’office.

Ajouter quelques gouttes d’huile d’olive et de la crème de vinaigre balsamique.

Bien assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre.

Réserver au frais sans filmer 5 à 10 minutes avant de servir.