Chu chee kung - spécialité thaïlandaise aux crevettes

Faire cuire le riz dans un autocuiseur.

Le riz peut également être préparé dans un cuiseur vapeur.

Éplucher et émincer les échalotes. Peler et écraser l'ail. Presser le jus du citron vert.

Décortiquer les crevettes en ne gardant que la queue. Ciseler les feuilles de basilic.

Faire chauffer l'huile dans un Wok.

Ajouter l'ail et les échalotes, les faire revenir sur feu vif pendant 1 minute.

Ajouter la pâte de curry rouge, la moitié du lait de coco, le basilic, la citronnelle et le jus de citron vert.

Faire cuire le tout pendant encore 1 minute tout en remuant.

Ajouter le nuoc mâm, la sauce soja, le sucre, le lait de coco restant, le poivre et les crevettes.

Couvrir le Wok, faire cuire sur feu moyen pendant 5 minutes.

La sauce doit rester épaisse mais elle ne doit pas s'évaporer pendant la cuisson. Si nécessaire, ajouter de l'eau.

Dresser harmonieusement les crevettes dans des assiettes, napper avec la sauce.

Mouler le riz dans des bols, tasser avec une spatule puis démouler dans les assiettes.

Décorer le riz d'une feuille de basilic, parsemer les crevettes de basilic ciselé et servir.