Brochettes de canard

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Dénerver et dégraisser les magrets de canard à l'aide du couteau à dénerver puis les couper en gros dés d’environ 3 cm de côté.

Éplucher les abricots et les couper en deux. Ôter le noyau, puis les diviser en 4 « lunes ».

Monter les brochettes sur des piques en alternant fruit et canard, puis assaisonner de sel fin, de poivre et saupoudrer de romarin.

Dans une poêle très chaude, mettre un filet d’huile d’olive et colorer les brochettes sur toutes les faces.

Les disposer sur un plat allant au four puis les enfourner pendant 3 à 6 min selon de la cuisson désirée.

Mettre le miel dans la poêle, ajouter le gingembre en poudre et déglacer au jus d’orange.

Laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.

Servir les brochettes chaudes nappées de sauce au miel et au gingembre.