Chou-fleur à la dijonnaise

Peler le chou-fleur avec un couteau d'office en éliminant toutes les feuilles et les parties les plus dures.

Diviser le chou-fleur en petits bouquets, les laver et les réserver.

Porter un grand volume d'eau à ébullition dans une casserole.

Dès l'ébullition, saler l'eau et plonger les bouquets de chou-fleur. Laisser cuire pendant 15 minutes.

Pour vérifier la cuisson, enfoncer la pointe d'un couteau dans l'un des bouquets de chou-fleur: si elle s'enfonce sans résistance, le chou est prêt pour être égoutté.

Au bout de ce temps, égoutter les bouquets de chou-fleur dans une passoire, les transférer dans un saladier et les faire tiédir.

Verser la crème fraîche dans une petite casserole et la porter à ébullition.

Verser le fromage râpé et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Une fois le fromage fondu, ajouter la moutarde et la mayonnaise puis remuer.

Ôter la casserole du feu, la couvrir avec un couvercle et la réserver au chaud.

Dresser les bouquets de chou-fleur dans des assiettes plates et les napper avec la sauce. servir aussitôt.