Bobó de camarão - purée aux crevettes

Eplucher et hacher l'oignon. Réserver.

Eplucher et râper le manioc. Réserver.

Préparer et couper le poivron en petits cubes.

Epépiner les tomates et les couper en petits cubes.

Dans la casserole, faire chauffer l'huile d'olive sur feu moyen et faire dorer l'oignon.

Attention, il doit colorer mais ne doit pas brûler.

Ajouter le manioc et le poivron, faire dorer le tout pendant quelques instants.

Ajouter la tomate, le lait de coco, l'eau, saler et poivrer. Bien mélanger et réserver.

Eplucher et hacher l'ail, éplucher et couper l'oignon en gros morceaux. Réserver

Hacher la coriandre. Réserver.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'arachide sur feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon, les faire dorer.

Ajouter les crevettes décortiquées, les faire revenir.

Eteindre le feu, ajouter la coriandre et l'huile d'olive. Bien mélanger.

Servir la purée avec la préparation aux crevettes. Il est possible d'accompagner le bobo avec du riz au coco.