Salade de poulet à l'orange

Presser le jus des oranges.

Dans un bol mettre le sel, le poivre et le jus d'orange.

Ajouter peu à peu l'huile en mélangeant avec un fouet ou une fourchette.

Saler et poivrer les blancs de poulet.

Faire chauffer une sauteuse sur feu vif avec l'huile, ajouter les blancs de poulet.

Faire dorer le poulet, puis baisser le feu et finir la cuisson (environ 5 minutes de chaque côté).

Retirer du feu et couper le poulet en tranches. Réserver.

Laver et essorer les feuilles des salades.

Laver et essorer les herbes.

Dans un saladier, mettre la vinaigrette, les feuilles de salade et les herbes, mélanger.

Couper la mangue en fine tranches.

Laver le fenouil puis l'émincer très finement.

Ajouter la mangue, le fenouil, le piment et le poulet dans la salade.

Peler l'orange et la couper en morceaux, l'ajouter dans la salade.

Mélanger et servir bien frais.