Verrines de saumon

Oter les extrémités des ciboules. Les couper en deux dans le sens de la longueur, puis les émincer. Réserver dans un bol.

Retirer les parties foncées du saumon. Couper les tranches en lamelles puis en dés. Réserver dans le même bol que la ciboule.

Couper le citron vert en deux, en presser la moitié sur le mélange ciboule et saumon, puis mélanger.

Dans un bol, mélanger la ricotta et la crème épaisse.

Poser une première couche du mélange saumon-ciboule au fond des verrines.

Déposer une couche de ricotta et crème sur le saumon.

Tasser les verrines en les frappant doucement sur un torchon plié en quatre.

Ajouter une seconde couche de saumon.

Terminer avec une dernière couche de ricotta.

Décorer chaque verrine avec une pincée de piment d'Espelette et un brin de ciboulette.