Sauté de bœuf au gingembre

Couper les poivrons en quatre et enlever la partie blanche. Réserver.

Couper l'extrémité de la courgette, en couper un tronçon.

Couper les extrémités de la carotte, la couper en deux et peler l'un des morceaux.

Eplucher l'oignon.

Casser un morceau de gingembre, le peler à l'aide d'un économe.

Laver tous les légumes à l'eau froide, les égoutter et bien les sécher.

Emincer finement l'oignon.

Emincer les poivrons en lanières.

Tailler les courgettes en bâtonnets.

Couper les carottes en bâtonnets également.

Tailler le gingembre en brunoise.

Réserver tous les légumes dans une assiette et le gingembre dans un petit bol.

Dégraisser la viande et la couper en lanières. Réserver.

Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok.

Faire sauter en premier les carottes. Laisser cuire pendant quelques minutes.

Ajouter les poivrons, faire sauter.

Ajouter ensuite les courgettes et les oignons, faire sauter de nouveau.

Ajouter une pincée de gingembre, assaisonner de sel et de poivre, puis faire sauter le tout.

Pour tester la cuisson, pincer une courgette entre les doigts. Si elle s'écrase, tous les légumes sont cuits.

Une fois la cuisson terminée, mettre les légumes dans une passoire pour les égoutter.

Dans le même wok, faire sauter les morceaux de viande.

Ajouter le reste de gingembre, faire sauter de nouveau.

Saler, poivrer, faire sauter encore un peu puis ajouter les légumes.

Faire sauter le tout puis éteindre le feu.

Mélanger une dernière fois la préparation dans le wok, verser dans une assiette.

Ajouter une petite branche de romarin sur le dessus pour décorer.