Crevettes barbecue

Eplucher et hacher l'ail.

Une autre technique pour éplucher l'ail consiste à les plonger une minute dans l'eau bouillante. La peau se détachera alors très facilement.

Presser le demi-citron à l'aide d'un presse-agrumes.

Dans un grand bol, ajouter l'ail, le jus de citron, le romarin, le paprika et le piment de Cayenne, le thym, l'origan, le basilic et le laurier effrité.

Assaisonner avec du poivre et du sel.

Bien mélanger.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu vif puis ajouter l’huile d’olive.

Ajouter le mélange d'épices dans la sauteuse, baisser le feu et remuer régulièrement pendant 10 minutes.

Sortir du feu et laisser reposer le mélange pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 230°C(Th.8).

Mettre les crevettes dans la sauteuse avec la sauce barbecue. Mélanger.

Faire chauffer à feu moyen et laisser cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses.

Une crevette bien fraîche est reconnaissable à sa brillance, la souplesse de sa carapace qui ne doit pas être tachetée, la texture de la chair bien ferme et la tête bien attachée au corps.

Verser le bouillon préalablement chauffé.

Remuer et enfourner 10 minutes à 230°C(Th.8).

Déposer 3 crevettes dans une assiette en les superposant.

Accompagner de riz.

Agrémenter d'un piment entier posé sur les crevettes et d'une branche de persil sur le côté.

Mettre un petit pot de sauce pour compléter.