Trempette melitzano

Plonger les œufs dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition pendant 10 minutes pour les faire durcir. Les égoutter.

Égoutter le tofu à l’aide d’un chinois au dessus d'un saladier. Réserver.

Peler les carottes, couper les deux extrémités puis les couper grossièrement en rondelles. Réserver.

Peler, dégermer et écraser l'ail. Réserver avec les carottes.

Couper les deux extrémités du céleri puis le couper grossièrement. Réserver avec les carottes et l'ail.

Eplucher l'oignon nouveau et le hacher grossièrement. Réserver avec les autres ingrédients.

Couper les citrons en deux, les presser à l'aide d'un presse-agrumes pour en extraire le jus. Réserver dans un bol.

Écaler les œufs durs. Réserver avec les légumes.

Mettre le tofu dans le bol d'un mixeur et le mixer.

Ajouter les œufs durs et mixer à nouveau.

Incorporer les légumes et mixer.

Verser quelques gouttes de tabasco, le poivre, le sel, la crème fraîche et le jus de citron, mixer à nouveau.

Verser le mélange dans un bol et couvrir d'un film alimentaire. Réserver au frais pendant environ 2 heures.

Sortir la trempette du réfrigérateur.

Placer un ramequin au centre d'une assiette et verser la trempette dans le ramequin.

Disposer sur l'assiette des bâtonnets de concombre et de carotte.