Poissons

Carpaccio de cabillaud au citron vert

  • 30 min
    Temps total
  • 30 min
    Préparation
  • 0
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 355
    Calories
Étape 1
Préparation de la marinade
1
Prélever les zestes du citron vert avec un couteau économe.
2
Retirer la partie blanche présente sous les zestes à l'aide de la pointe d'un couteau. Emincer les zestes finement. Les réserver dans un récipient.
3
Éplucher l'échalote et la couper en fines rondelles.
4
Couper l'orange et la presser à l'aide d'un presse agrumes.
5
Verser dans un récipient le jus d'orange, les zestes, une pincée de piment de Cayenne en poudre, le lait de coco et l'échalote. Mélanger.
Étape 2
Préparation du poisson
1
Poser le filet de cabillaud bien à plat. Découper délicatement le filet en fines lanières dans le sens de sa largeur en faisant particulièrement attention.
Étape 3
Dressage
1
Répartir les lanières dans quatre assiettes puis assaisonner de sel et de poivre selon les goûts.
2
Badigeonner d'huile d'olive.
3
Verser la marinade sur le cabillaud.
4
Saupoudrer chaque assiette de noix de coco râpée. Servir.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le carpaccio
500 g Filet(s) de cabillaud
4 c. à soupe Huile d'olive
Ingrédients pour la marinade
1 verre(s) Lait de coco
1 Citron(s) vert(s)
1 Orange(s)
1 Echalote(s)
1 pincée(s) Piment de Cayenne
1 Sel
1 Poivre
Ingrédients pour le dressage
4 c. à soupe Noix de coco rapée