Soupes chaudes

Soupe à l'oignon comme en asie

  • 45 min
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 30 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 129
    Calories
Étape 1
Préparation des ingrédients
1
Peler puis couper les oignons en 8 s'ils sont gros et en 4 s'ils sont plus petits.
2
Tailler la base des tiges de citronnelle en quatre dans le sens de la longueur sur 4 ou 5cm
Étape 2
Cuisson des oignons
1
Mettre une sauteuse sur feu moyen et y verser l'huile.
2
Ajouter les oignons, le laurier et le piment et laisser le tout sur le feu à couvert en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient transparents et commencent à colorer. Découvrir et prolonger la cuisson pendant 3 minutes.
3
Verser le vin blanc et le laisser presque complètement s'évaporer.
4
Ajouter le bouillon, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser sur le feu pendant une quinzaine de minutes.
Étape 3
Dressage
1
Verser la soupe brûlante dans des bols, arroser de quelques traits de citron vert au goût de chacun.
2
Placer une tige de citronnelle dans chaque bol. Laisser chacun mélanger la soupe avec la tige de citronnelle.
Ingrédients
pour 2 personnes
150 g Oignon(s) nouveau(x)
50 cl Bouillon de volaille
10 cl Vin blanc
2 feuille(s) Laurier
1 Piment(s)
1 Citron(s) vert(s)
2 Bâton de citronnelle
1 c. à soupe Huile de tournesol
1 Sel