Glace à la vanille

Verser le lait dans une casserole.

Extraire les graines de la vanille. Les mettre dans le lait avec la gousse.

Faire chauffer doucement.

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Verser un peu de lait dans les jaunes blanchis et remuer avec le fouet.

Ajouter le reste du lait, mélanger et reverser le tout dans la casserole. Jeter la gousse de vanille.

Faire cuire à feu doux en remuant continuellement avec une cuillère en bois.

Une fois que la crème anglaise nappe la cuillère, éteindre le feu et transvaser dans un saladier.

Ne jamais faire bouillir une crème anglaise, le jaune d'oeuf risquerait de coaguler et formerait des petits points jaunes dans la crème.

Une fois que la crème anglaise est refroidie, ajouter la crème épaisse et verser dans une sorbetière. Faire turbiner pendant 30 minutes (ou selon les instructions du fabricant).

A déguster tout de suite ou entreposer dans un bac hermétique au congélateur.