Crumble salé aux carottes, abricots, et chèvre

Laver et éplucher les carottes à l'aide d'un économe puis les tailler en julienne.

Couper les abricots secs.

Dans une casserole, faire suer les carottes avec un peu d'huile d'olive et les épices.

Ajouter les abricots secs et recouvrir de jus d'orange. Faire cuire à feu moyen jusqu'à évaporation complète du liquide, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Dans un bol, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre et les pistaches, on doit obtenir une sorte de sable.

Déposer le crumble sur une plaque anti-adhésive, et faire cuire au four pendant 10 minutes.

Le crumble doit être doré.

Dans des verres ou bols individuels, répartir les carottes chaudes, recouvrir de dés de fromage de chèvre, puis recouvrir avec le crumble. Servir immédiatement.

Tous les éléments peuvent être préparés à l'avance, et réchauffés au dernier moment.