Gibiers

Cailles aux raisins

  • 35 min
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 20 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 277
    Calories
Étape 1
Cuisson des cailles
1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et poêler les cailles, sur tous les côtés.
2
Elles doivent être colorées.
3
Éplucher et émincer finement l'oignon.
4
Ajouter l'oignon émincé et le thym. Lorsque les oignons sont translucides, déglacer avec du vin blanc.
5
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Étape 2
Préparation et dressage des raisins
1
Pendant ce temps, éplucher les raisins avec un couteau à dent et les épépiner.
2
Enlever les pépins rend leur dégustation plus agréable.
3
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Quand le beurre est fondu, ajouter les raisins.
4
Ajouter ensuite le sucre, remuer bien et laisser caraméliser les raisins quelques instants.
5
Les ajouter dans la cocotte, assaisonner de sel et poivre, puis servir bien chaud.
Ingrédients
pour 4 personnes
Cailles
4 Caille(s)
1 Oignon(s)
2 c. à soupe Huile d'olive
10 cl Vin blanc
1 branche(s) Thym
Garniture
200 g Raisin noir
10 g Beurre
1 c. à café Sucre semoule
1 Sel
1 Poivre