Tomates farcies

Eplucher et hacher l'ail.

Eplucher et hacher l'oignon.

Verser l'huile dans une poêle, la faire chauffer sur feu moyen.

Ajouter l'ail, l'oignon et le thym. Laisser fondre sur le feu en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, préparer les tomates. Les laver, couper les sommets, les vider de leur pépins et de leur chair. Réserver les chapeaux et 1/4 de la chair des tomates.

Placer la chair de tomate réservée dans un mixeur, la mixer jusqu'à obtenir un liquide.

Ajouter dans le mixeur le jambon et le contenu de la poêle. Ajouter également le basilic.

Mixer le tout jusqu'à obtenir un hachis assez fin.

Verser ce hachis dans un saladier, ajouter la chair à saucisse et le jaune d'oeuf, saler et poivrer. Bien mélanger le tout.

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

Farcir les tomates, ne pas hésiter à tasser et à faire dépasser la farce des tomates.

Remettre les chapeaux et poser les tomates dans un plat.

On peut mettre dans le fond du plat un verre de riz et 12 cl d'eau pour faire tenir les tomates puis déguster ce riz très croustillant.

Enfourner le plat pendant 30 à 40 minutes en surveillant la fin de cuisson.

Servir les tomates éventuellement accompagnées de quelques pluches de cerfeuil.