Tomates cerises farcies à la ricotta

Laver les tomates et les essuyer.

Conserver la petite queue verte qui donne une jolie couleur à la tomate.

Avec le couteau bien aiguisé couper les tomates cerises au 3/4 de leur hauteur.

Ôter le chapeau puis couper légèrement la base afin qu'elles tiennent bien droite sur le plat de service.

Évider les tomates.

On peut s'aider d'une petite cuillère pour verrine, elle aura la taille parfaite !

Ciseler le persil.

Écraser la ricotta dans un bol avec une fourchette, ajouter le persil plat émincé, puis le sel et le poivre.

Utiliser une poche à douille munie d'un embout fin pour répartir la préparation dans chaque tomate.

Si on ne possède pas de poche à douille, utiliser une petite cuillère.

Recouvrir avec le chapeau et réserver au frais si on ne les sert pas immédiatement.

Décorer avec du persil et servir frais.