Tartelettes salées au chèvre, à la tapenade, au roquefort, au cèpe, au jambon et aux crevettes roses

Verser l'huile de tournesol dans un bol.

Sortir une feuille de pâte filo et remettre les autres dans le sachet pour éviter qu'elles se dessèchent.

Badigeonner la feuille d'huile recto-verso. La plier en quatre.

Prélever 8 disques avec l'emporte-pièce.

Il faut appuyer fermement et faire légèrement tourner l'emporte-pièce pour que les feuilles de pâte se découpent plus facilement.

Les placer dans les petits moules à tartelette et appuyer pour que les disques de pâte adhèrent bien.

Mettre directement les petits moules à tartelettes sur une grande plaque allant au four pour gagner du temps.

Renouveler l'opération avec les 5 feuilles restantes. Vous devez obtenir 48 pièces.

Si vous n'avez pas assez de moules, divisez les quantités par deux au départ. Préparez une deuxième tournée pendant la cuisson de la première tournée de tartelettes.

Réhydrater les cèpes séchés dans un bol d'eau froide. Préchauffer le four à 150°C (Th.5).

Asperge-chèvre: laver et cuire les petites pointes d'asperges dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Egoutter. Couper le chèvre en petits dés et le mettre sur 8 fonds de tartelettes. Ajouter les pointes d'asperges. Poivrer.

Tapenade-tomate-parmesan: laver les tomates cerise et les couper en deux. Mettre un peu de tapenade sur 8 fonds de tartelettes. Poser les demi-tomates dessus et saupoudrer de parmesan.

Crevettes-curry: décortiquer les crevettes et les couper en petits dés. Les répartir sur 8 fonds de tartelettes, saupoudrer de curry en poudre et de zestes de citron vert.

Jambon-comté: hacher le jambon au couteau et le disposer sur 8 fonds de tartelettes. Râper le comté et le mettre sur le jambon.

Roquefort-noix: couper le roquefort en petits dés et le disposer sur 8 fonds de tartelettes. Hacher les noix au couteau et les mettre dessus.

Ail-cèpes: éplucher et hacher l'ail. Egoutter les cèpes, les essuyer avec du papier absorbant et les couper en petits dés. Les disposer sur l'ail.

Verser une petite cuillère à café de l'appareil oeuf-crème fluide sur chaque tartelette.

Enfourner pendant 10 minutes à 150°C (Th.3).

Sortir les tartelettes du four, augmenter la température à 180°C (Th.6). Les démouler et les reposer directement sur la plaque. Faire cuire de nouveau 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords de pâte soient légèrement dorés.

La cuisson en deux temps permet de cuire tout d'abord la garniture, puis de dorer la pâte.