Spaghetti à la bolognaise

Eplucher et émincer l'oignon, la carotte et les couper en petits dés.

Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon sur feu moyen pendant 5 minutes puis ajouter les dés de carotte et faire encore revenir 5 minutes.

Ajouter le bœuf haché et faire revenir 5 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter le coulis de tomates, les tomates pelées, deux feuilles de laurier et le concentré de tomates délayé dans un peu d'eau chaude.

Ajouter de l'eau chaude jusqu'en haut de la cocotte ainsi qu'un morceau de sucre.

Le sucre permet d'atténuer l'acidité des tomates.

Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 1h30 en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce se soit épaissie.

Porter un grand volume d'eau salée à ébullition dans une grande casserole.

Ajouter les spaghettis et un filet d'huile d'olive puis remuer jusqu'à reprise de l'ébullition.

Laisser cuire le temps indiqué sur le paquet puis égoutter les pâtes.

Remettre les spaghettis dans la casserole et ajouter une louche de sauce. Bien mélanger.

Cette étape est importante car elle permet aux pâtes de s'imprégner de sauce.

Disposer les pâtes dans des assiettes creuses, ajouter la sauce bolognaise et un peu de parmesan râpé.