Sorbet à la framboise

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole. Porter le mélange à ébullition.

Faire bouillir pendant 1 minute. Laisser refroidir.

Laver les framboises en les passant rapidement sous l'eau.

Mixer les framboises avec le jus de citron pour obtenir une purée.

Ajouter l'eau à la purée et passer le coulis obtenu au chinois ou dans une passoire fine pour enlever les pépins.

Verser le sirop refroidi sur le coulis de framboises et mélanger.

Réserver au réfrigérateur 30 minutes minimum pour que la préparation soit bien fraîche à la mise en sorbetière.

Mettre dans la sorbetière et laisser prendre pendant 30 minutes.

Si on ne possède pas de sorbetière : mettre la préparation dans un bac en plastique et faire prendre directement au congélateur. Dans ce cas il faudra mélanger ou mixer plusieurs fois la préparation avec une fourchette ou un mixeur jusqu'à la prise complète afin d'éviter la formation de cristaux.

Déguster tout de suite ou conserver le sorbet dans un bac plastique au congélateur.

Sortir le sorbet du congélateur 10 minutes avant de le servir.

Dresser le sorbet avec une feuille de menthe ou de basilic. Accompagner éventuellement de biscuits.