Beurres et Sauces

Sauce cocktail

  • 10 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
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    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 111
    Calories
Étape 1
Préparation de la sauce cocktail
1
Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet les jaunes d'oeufs et la moutarde.
2
Ajouter le vinaigre.
3
Saler, poivrer, puis mélanger.
4
Ajouter le tabasco, le ketchup, le vinaigre de Xérès, le curcuma et la crème fraîche. Mélanger à nouveau.
5
Lorsque le mélange est homogène, ajouter l'huile en filet en battant énergiquement.
6
Continuer de fouetter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien montée.
Ingrédients
pour 4 personnes
4 unité(s) entière(s) Jaune(s) d'oeuf
2 c. à soupe Moutarde
1 Huile d'olive
1 trait Vinaigre de vin
1 Sel
1 Poivre
2 c. à soupe Ketchup
2 trait Tabasco
1 c. à soupe Xérès (vin blanc)
1 pincée(s) Curcuma
2 c. à soupe Crème fraîche épaisse