Veau

Saltimbocca à la romaine

  • 15 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 5 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 334
    Calories
Étape 1
Préparation de la viande
1
Mettre les escalopes sur une assiette. Saler et poivrer.
2
Mettre une tranche de jambon de Parme et 3 feuilles de sauge sur chaque escalope. Les rouler en enfermant bien la farce et les piquer avec un cure dents pour les faire tenir.
3
Faire chauffer l'huile dans un poêle, poêler la viande pendant 5 minutes sur toutes les faces.
4
Retirer la viande de la poêle, la réserver au chaud sur une assiette.
Étape 2
Préparation de la sauce
1
Verser le vin blanc dans la poêle et décoller les sucs de la viande avec une cuillère en bois.
2
Faire réduire la sauce pendant 5 minutes.
3
Verser sur les escalopes et servir.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour les Saltimbocca à la romaine
4 Escalope(s) de veau
4 tranche(s) Jambon cru
15 cl Vin blanc
12 feuille(s) Sauge
1 Sel
1 Poivre
2 c. à soupe Huile d'olive