Légumes variés

Chouée des chouans

  • 1h40
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 1h20
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 355
    Calories
Étape 1
Préparation de chou
1
Éliminer les feuilles supérieures du chou, en ôter le trognon et détacher toutes les autres feuilles.
2
Laver les feuilles du chou puis les égoutter dans une passoire.
3
Porter à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole.
4
Dès l'ébullition, verser les feuilles de chou dans l'eau bouillante et les faire blanchir pendant 3 minutes de cuisson.
5
Au bout de ce temps, égoutter les feuilles de chou et les faire refroidir.
Étape 2
Préparation de la chouée
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Sécher les feuilles de chou avec du papier absorbant, les couper en lanières avec un couteau éminceur et les réserver dans un saladier.
3
Couper le petit salé en petits lardons et les réserver dans un bol.
4
Éplucher et émincer les oignons avec un couteau éminceur puis les mettre dans un faitout.
5
Éplucher les carottes avec un éplucheur, les couper en petits dés et les mettre dans le faitout avec les oignons.
6
Hacher l'ail et le mettre dans le faitout, ajouter les lardons et le beurre coupé en morceaux.
7
Mettre le faitout sur le feu et faire revenir le tout 1 minute en remuant avec une cuillère en bois.
8
Ajouter les lanières de feuilles de chou; les saler, les poivrer et les faire cuire 5 minutes en remuant de temps en temps avec la cuillère en bois.
9
Au bout de ce temps, transférer le tout dans une cocotte allant au four.
10
Verser de l'eau à hauteur et ajouter le bouquet garni.
11
Enfourner et faire cuire la chouée pendant une heure.
12
A la fin du temps de cuisson, ajouter le vinaigre dans la cocotte, l'enfourner à nouveau et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
Étape 3
Dressage
1
Dresser la Chouée dans un saladier ou dans des bols pour en faire des portions individuelles. La servir chaude.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour la chouée des Chouans
1 kg Chou(x)
150 g Petit salé
70 g Beurre
280 g Carotte(s)
200 g Oignon(s)
1 Gousse(s) d'ail
1 Sel
1 Poivre
1 Bouquet garni
2 c. à soupe Vinaigre de vin