Rôti de veau aux petits légumes

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Éplucher l'ail, le mettre dans une poêle avec l'huile d'olive.

Piquer le rôti avec les clous de girofle dans le sens de sa longueur.

Ajouter le rôti de veau dans la poêle, le faire rissoler des deux cotés pendant 5 minutes.

Transférer le rôti dans un plat à four, ajouter le bouillon de légumes et le vin blanc, enfourner et faire cuire pendant 20 minutes.

Éplucher et émincer l'oignon.

Laver les carottes et les poireaux, les éplucher et les couper en rondelles.

Réserver les légumes dans une assiette.

Après les 20 minutes de cuisson, sortir le rôti du four, ajouter tous les légumes.

Ajouter le beurre, l'eau, saler, poivrer et couvrir le plat avec du papier aluminium.

Enfourner à nouveau et faire cuire le rôti avec ses légumes pendant 25 minutes supplémentaires.

De temps en temps, arroser le rôti de son propre jus de cuisson et le retourner deux fois.

Servir le rôti chaud, accompagné des petits légumes.