Rosbif aux petits légumes

Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).

Sortir le rosbif du réfrigérateur 2 heures avant de le cuire, il doit être à température ambiante.

Le saler et le poivrer, le mettre dans une poêle avec la moitié de l'huile.

Saisir le rosbif sur tous les cotés à feu vif, en le retournant plusieurs fois pour le colorer.

Le transférer dans un plat allant au four, ajouter le reste de l'huile et le romarin.

Faire rôtir le rosbif en l'arrosant de temps en temps avec son jus.

Une fois au point de cuisson souhaité, sortir le rosbif du four.

Le couvrir avec du papier aluminium pour le conserver au chaud et le laisser reposer une dizaine de minutes avant de le couper en tranches. Ainsi la viande sera très tendre.

Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.

Éplucher et émincer les oignons.

Éplucher les navets et les pommes de terre, les tailler en brunoise.

Couper les blancs de poireaux en rondelles.

Mettre tous les légumes dans une casserole avec l'huile, les faire cuire pendant 5 minutes.

Remuer. Dès que les légumes seront bien dorés, ajouter les cubes de bouillon émiettés et l'eau.

Continuer la cuisson à feu moyen, pendant 10 minutes.

Retirer du feu, saler et réserver.

Couper le rosbif en tranches pas trop épaisses.

Les mettre dans un plat accompagnées de petits légumes.

Déguster chaud.