Riz pilaf

Eplucher et hacher très finement l'échalote.

Mettre dans une casserole l'huile et le beurre puis la porter sur feu moyen.

Ajouter l'échalote et remuer souvent, jusqu'à ce qu'elle commence à peine à colorer.

Ajouter le riz et remuer pendant deux ou trois minutes, le temps qu'il devienne translucide.

Ajouter le safran et le laurier.

Verser l'eau dans la casserole. Saler et couvrir.

Laisser à feu doux pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le riz soit à point