Trois légumes en purée

Peler les pommes de terre et les carottes, les couper respectivement en dés et en rondelles.

Préparer les brocolis et le chou-fleur.

Faire cuire les légumes et les pommes de terre séparément dans des casseroles d'eau bouillante salée, pendant environ 30 minutes.

Vérifier la cuisson des légumes, ils doivent être tendres quand on plante la pointe d'un couteau.

Egoutter les légumes. Passer les pommes de terre au presse-purée au-dessus d'un saladier. Ajouter le beurre et le lait tiédi au micro-ondes. Assaisonner de sel, poivre et muscade.

Mouliner les autres légumes séparément, en lavant la grille du presse-purée entre chaque passage pour éviter de mélanger les couleurs. Répartir chaque purée dans un saladier différent.

Diviser la purée de pommes de terre en trois portions, la répartir dans les saladiers de légumes.

Mélanger chaque purée colorée, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud tel quel ou en garniture.