Profiteroles

Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).

Verser dans une casserole l'eau, le beurre coupé en morceaux, et le sucre.

Lorsque le mélange commence à bouillir, verser hors du feu la farine en une seule fois. Bien mélanger avec la cuillère en bois.

La pâte doit se détacher des bords de la casserole. Si ce n'est pas le cas, remettre sur feu doux tout en continuant à mélanger jusqu'à l'obtention de la consistance désirée, puis retirer du feu.

Débarrasser la pâte obtenue dans un saladier.

Ajouter un à un les œufs, fouetter pour bien les incorporer à la pâte.

A l'aide de deux petites cuillères, déposer des petits tas de pâte sur une plaque anti-adhésive.

Il est aussi possible d'utiliser une poche avec une douille, ou un sac de congélation auquel on coupe un des coins.

Faire cuire au four pendant une vingtaine de minutes : les choux doivent être bien dorés. Avant de les sortir, les laisser pendant 5 minutes dans le four éteint.

A mi-cuisson, entrouvrir le four pendant dix secondes pour enlever la vapeur dégagée par les choux.

Hacher le chocolat.

Il est nécessaire de hacher le chocolat afin qu'il s'incorpore rapidement à la crème.

Dans une casserole, porter la crème à ébullition.

Hors du feu, ajouter le chocolat et mélanger pour obtenir une sauce bien lisse.

A l'aide d'un couteau à dents, couper les choux en deux, prévoir 3 choux par personne.

A l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, remplir les choux de glace à la vanille, les déposer sur des assiettes, puis verser la sauce au chocolat. Servir immédiatement !