Poulet marengo

Monder les tomates, retirer les pépins et couper la chair en petits dés.

Dessaler les olives en les plongeant 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante, les rincer sous l'eau froide et les égoutter.

Eplucher la gousse d'ail et l'émincer.

Couper les pieds terreux des champignons de Paris. Les laver et les émincer.

Couper le poulet en 8 morceaux.

Poêler le poulet salé et poivré dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes les faces. Puis le retirer de la cocotte.

Faire revenir dans la cocotte l'ail avec les tomates pendant 5 minutes. Puis ajouter les champignons, le vin blanc et le concentré de tomates.

Saler, poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajouter le poulet et les olives. Laisser mijoter à couvert pendant environ trente minutes.