Soupes chaudes

Potage parmentier

  • 45 min
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 30 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 148
    Calories
Étape 1
Préparation des légumes
1
Eplucher les pommes de terre.
2
Les couper en gros dés et les rincer à l'eau froide afin d'éliminer l'amidon.
3
Couper la racine des poireaux. Retirer les parties abîmées.
4
Les fendre en 4 dans le sens de la longueur et les laver à l'eau froide.
5
Emincer finement les tiges.
Étape 2
Cuisson des légumes
1
Faire fondre le beurre dans une marmite. Ajouter les poireaux, laisser cuire sur feu doux sans coloration pendant 5 minutes. Mélanger de temps en temps.
2
Ajouter ensuite l'eau et les pommes de terre.
3
Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Étape 3
Préparation et dressage du potage
1
Retirer une louche de bouillon.
2
A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer les légumes avec l'eau du bouillon.
3
Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre. Mixer de nouveau. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
4
Servir dans des bols et décorer avec les pluches de cerfeuil.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le potage parmentier
500 g Poireau
300 g Pomme(s) de terre
20 g Beurre
1 litre(s) Eau
50 g Crème fraîche épaisse
1 Sel
1 Poivre noir
Ingrédients pour le dressage
4 tige(s) Cerfeuil