Pets de nonne

Porter l'eau, le beurre, et une pincée de sel à ébullition dans une casserole.

Hors du feu, ajouter d'un seul coup la farine puis remettre sur feu moyen en remuant vigoureusement pendant une à deux minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.

Transférer la pâte dans un saladier et la laisser tiédir.

Incorporer les œufs un à un après les avoir préalablement battus dans un bol.

Entre chaque ajout, la pâte doit avoir bien absorbé l'œuf et doit être lisse.

Faire chauffer l’huile de friture.

Préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant.

Former des petites boules de pâte de la grosseur d'une noix avec une cuillère à café.

Les faire tomber dans la friture moyennement chaude.

Ne pas faire frire tous les choux en même temps, ils ne doivent pas se toucher dans la friture afin d'être bien dorés.

Laisser dorer les beignets.

Égoutter les pets-de-nonne sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.