Pad thai au poulet

Plonger les pâtes dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire pendant 5 minutes sur feu doux.

Egoutter dans une passoire et rafraîchir sous de l'eau froide.

Couper les escalopes de poulet en cubes.

Concasser les cacahuètes grossièrement et les faire griller dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.

Dans un bol, mélanger le nuoc mâm, la sauce soja, la cassonade et le jus de citron vert.

Eplucher et émincer les ciboules.

Eplucher et hacher l'ail.

Faire revenir les ciboules et l'ail dans le wok avec l'huile.

Ajouter les cubes de poulet, la sauce et les nouilles égouttées.

Une fois le poulet cuit, verser les oeufs battus en omelette et la moitié des cacahuètes.

Remuer vivement avec la cuillère en bois.

Laisser cuire pendant une minute en remuant, le temps que la sauce s'épaississe.

Servir chaud parsemé de ciboulette émincée et du reste de cacahuètes grillées.