Soupes chaudes

Minestrone

  • 1h
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 45 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 547
    Calories
Étape 1
Préparation des légumes
1
Rincer les haricots blancs et les pommes de terre.
2
Eplucher les oignons, les carottes, les pommes de terre et les courgettes.
3
Les tailler en brunoise en veillant à ne pas les mélanger.
4
Equeuter les haricots verts et les couper en petits tronçons.
Étape 2
Cuisson du minestrone
1
Faire revenir l'oignon avec les carottes dans l'huile d'olive pendant 5 minutes puis recouvrir largement d'eau chaude et ajouter le bouillon et les tomates pelées.
2
Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
3
Ajouter les haricots blancs, les haricots verts et les pommes de terre, laisser cuire 15 minutes.
4
Ajouter les petites pâtes et les courgettes puis faire cuire 10 minutes.
Étape 3
Dressage
1
Répartir la soupe dans des bols ou des assiettes creuses.
2
Ajouter un filet d'huile d'olive, le basilic ciselé et parsemer de parmesan râpé.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour les légumes
400 g Tomate(s) pelée(s) en boîte
250 g Haricots blancs
150 g Haricots verts
2 Carotte(s)
1 Pomme(s) de terre
1 Courgette
1 Oignon(s)
100 g Pâte(s) Fusilli
Ingrédients pour les aromates
2 Bouillon cube de légumes déshydraté
4 c. à soupe Huile d'olive
1 botte(s) Basilic
20 g Parmesan