Tarte normande au camembert

Peler les pommes de terre avec l'économe.

Mettre les pommes de terre dans le faitout et les recouvrir d'eau froide.

Porter à ébullition sur feu vif. Puis baisser sur feu moyen et laisser cuire pendant 10 minutes.

Au bout de ce temps, les pommes de terre doivent être légèrement cuites et encore un peu fermes. Les égoutter dans une passoire et laisser refroidir à température ambiante.

Couper les pommes de terre en rondelles d'environ 5 millimètres d'épaisseur à l'aide du couteau de cuisine.

Préchauffer le four à 210°C (Th.7).

Etaler la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie jusqu'à obtention d'un disque légèrement plus grand que le diamètre du moule à tarte.

Tapisser le moule à tarte de papier sulfurisé, puis déposer délicatement le disque de pâte brisée.

Piquer le fond de la tarte avec une fourchette.

Verser la crème sur la pâte, l'étaler avec le dos d'une cuillère à soupe.

Couper le camembert en lamelles épaisses avec le couteau de cuisine, les disposer sur la crème.

Recouvrir les tranches de camembert avec les rondelles de pommes de terre disposées en rosace.

Mettre le beurre dans un bol et le faire fondre au four micro-ondes pendant 30 secondes.

Badigeonner les pommes de terre de beurre fondu avec le pinceau, assaisonner de sel et poivre.

Enfourner la tarte pendant 35 minutes.

Sortir la tarte du four et la laisser un peu tiédir à température ambiante.

Ciseler le persil avec le couteau éminceur, en parsemer la tarte.

Couper la tarte en parts généreuses et servir sur des assiettes individuelles.