Laitues braisées et petits lardons

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec le gros sel.

Nettoyer les laitues en prenant garde de conserver les feuilles entières.

Les faire blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante salée.

Les passer sous l'eau froide et les égoutter en les pressant avec les paumes de mains.

Réunir les feuilles en fagots.

Couper la poitrine en petits morceaux.

Eplucher et émincer l'oignon.

Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive à chauffer sur feu moyen.

Ajouter les lardons et l'oignon.

Disposer les fagots sur le lit de lardons et laisser cuire pendant 45 minutes à couvert.

Retirer la sauteuse du feu et répartir un fagot par assiette. Disposer les lardons autour des fagots.