Huîtres chaudes

Mettre le persil, l'échalote et l'ail dans un hachoir et hacher le tout assez fin.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et la moitié de curry.

Mettre de nouveau le hachoir en marche jusqu'à ce que le mélange s'amalgame.

Poser le beurre sur un morceau de film plastique et le rouler de manière à former un boudin.

Mettre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Ouvrir les huîtres et les vider de leur eau.

Mettre un lit de gros sel sur un plat.

Couper le beurre préparé en petits morceaux de la taille d'une grosse noisette.

Vider une deuxième fois l'eau des huîtres puis les poser sur le plat.

Poser un petit morceau de beurre sur chaque huître.

Enfourner dans un four préchauffé à 250°C (Th.8) pendant 5 minutes.

Sortir les huîtres du four et laisser légèrement tiédir. Saupoudrer d'un peu de curry et servir.