Raclette franc-comtoise

Peler les pommes de terre à l'aide d'un économe, couper les plus grosses en deux.

Disposer les pommes de terre dans une marmite, les recouvrir d'eau froide puis ajouter le gros sel.

Porter à ébullition puis laisser cuire les pommes de terre sur feu moyen pendant 30 minutes.

Vérifier la cuisson des pommes de terre en les piquant avec la pointe d'un couteau. Si celle-ci y entre facilement, les pommes de terre sont cuites.

Egoutter les pommes de terre dans une passoire.

Mettre les saucisses de Morteau dans une casserole et les recouvrir d'eau froide.

Éviter de piquer les saucisses avant de les cuire afin qu'elles gardent leur arôme.

Faire cuire les saucisses à petit feu pendant 20 minutes.

Égoutter les saucisses dans une passoire, les couper en rondelles épaisses à l'aide d'un couteau d'office.

Couper le fromage à raclette, le Morbier et le bleu de Gex en tranches à l'aide du couteau de chef.

Couper le lard en tranches épaisses, rouler les tranches de jambon fumé, de jambon braisé et de viande des grisons.

Disposer la charcuterie et les tranches de fromage sur des assiettes individuelles.

Ajouter les pommes de terre, les cornichons et les oignons au vinaigre.

Disposer les tranches de fromage dans les mini-poêlons, les faire fondre à l'aide de l'appareil à raclette pendant 5 minutes.

Recouvrir les pommes de terre de fromage fondu, accompagner de charcuterie, oignons et cornichons.