Pommes de terre

Grenailles à l'ail et au laurier

  • 50 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 30 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 352
    Calories
Étape 1
Préparation et pré-cuisson des pommes de terre
1
Porter une casserole d'eau à ébullition.
2
Laver et brosser les pommes de terre.
3
La peau de ces pommes de terre est si fines qu'il n'est pas nécessaire de l'enlever.
4
Les cuire à feu modéré.
5
Le temps de cuisson dépend de la taille des pommes de terre. Un couteau doit s'enfoncer facilement dans la chair mais elle doit rester ferme.
6
Egoutter les pommes de terre et laisser refroidir.
7
Les couper en quartier (type frites rustiques) si elles sont de taille moyenne.
8
Si elles sont petites, ne les couper qu'en deux.
Étape 2
Cuisson des pommes de terre avec la garniture
1
Ecraser les gousses d'ail (sans les éplucher) avec une planche ou un verre.
2
Faire fondre beurre dans une grande poêle, ajouter l'huile d'olive, l'ail, les feuilles de laurier et les pommes de terre. Mélanger.
3
S'éloigner de la poêle car le laurier peut projeter des gouttelettes d'eau brûlante.
4
Laisser cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes en retournant de temps en temps.
Étape 3
Dressage
1
Saler, poivrer puis ôter la poêle du feu. Dresser dans un plat de service et déguster bien chaud.
Ingrédients
pour 4 personnes
1 kg Pomme(s) de terre
8 Gousse(s) d'ail
4 feuille(s) Laurier
30 g Beurre
3 c. à soupe Huile d'olive
1 c. à café Sel
1 Poivre noir